C’est l’un des concours les plus emblématiques de la Foire, qui met à l’honneur un fleuron de la gastronomie bourguignonne. Chaque année, les meilleurs charcutiers de la Région viennent batailler pour remporter les précieuses distinctions qui seront arborer avec fierté sur les vitrines des établissements récompensés.

Organisé par la Confrérie des Chevaliers de Saint Antoine
Contact : M. Jean-François MITANCHEY, 06 11 98 18 88

Réservé aux jeunes cuisiniers professionnels de 18 à 26 ans, le concours des Jeunes Espoirs est une institution à la Foire. Pour les jeunes participants, en quête de reconnaissance par leurs pairs expérimentés et pour les visiteurs, toujours admiratifs de la maîtrise et du savoir-faire développé par des talents en devenir.

Organisé par l’Amicale des Cuisiniers de Côte d’Or
Contact : Jean-François Renaut (renautjf@hotmail.fr ; 06 60 46 72 77) ou Stéphane Derbord (derbord@gmail.com ; 06 43 44 84 92)

La Foire accueille pour la 1ère fois un concours de start-ups organisé par FoodTech Dijon Bourgogne-Franche-Comté®, porté par Vitagora en partenariat avec Lidl France, SensoStat et Terres Univia pour célébrer l’innovation agroalimentaire ! La finale du concours se déroulera sur la Foire. Candidature avant le 22 septembre.

Ce concours consacré au poke bowl, la nouvelle tendance healthy venue d’Hawaï, a connu sa première édition l’an dernier. Une première couronnée de succès et très appréciée des visiteurs de la Foire, venus admirer les 5 cuisiniers amateurs qui se sont lancés, avec brio, dans cette aventure ! Le Poké d’Or revient donc à la Foire, pour une 2^e édition, organisé par Dijon Bourgogne Events avec l’Amicale des Cuisiniers de Côte d’Or. L’objectif sera toujours de cuisiner, sur place, un poke bowl avec des ingrédients imposés, sous l’œil averti d’un jury de professionnels, présidé par Arnaud Fautre, cuisinier et gérant des restaurants Aloha Poke Bar de Dijon et Besançon.

Concours ouvert pour 6 candidats (les 6 premiers inscrits avec un dossier complet et remplissant les conditions). Partenaire du concours : Terre Azur – Groupe Pomona.

Les fans de la petite boule jaune, figure majeure des jeux vidéos, vont pouvoir s’affronter à la Foire. Rendez-vous sur l’Espace Gaming, les soirs de nocturne à partir de 20h00. Un vainqueur sera désigné chaque semaine et remportera une Game Boy vintage originale reconditionnée.

Ce concours de pâtisserie, qui s’adresse aux futurs professionnels et aux amateurs, est un rendez-vous désormais bien implanté à la Foire. D’abord consacré aux cup cakes, puis aux bûches de Noël, il porte, pour la 3e année consécutive sur les tartes. Les précédentes éditions ont montré que ce grand classique de la pâtisserie française peut laisser place à une grande part de créativité. La catégorie Professionnels est destinée aux personnes en formation Pâtisserie ou Restauration (BEP, CAP, BAC PRO, mention complémentaire et BTM).

Présidé par le pâtissier créateur Pierre Hubert

Les innovations Grand Public seront mises à l’honneur à la Foire, grâce au Trophée Gustave. Des entreprises innovantes de la Région, préalablement sélectionnées viendront présenter au public leurs produits ou services. Gustave, la plateforme d’innovation est un projet porté par le réseau Foires de France UNIMEV partant du constat que les visiteurs des Foires sont de plus en plus attirés par les innovations. GUSTAVE en référence naturellement au célèbre Gustave Eiffel né à Dijon…et mort il y a tout juste 100 ans. Un lauréat régional sera désigné par un jury d’experts et pourra participer à la finale nationale. Un lauréat « Coup de cœur » 💛 sera élu par le public, avec à la clé une présence offerte sur la Foire de Dijon 2024.

Ce concours qui célèbre cette année sa 3^e édition est également ouvert aux amateurs âgés de 16 ans et plus, qui auront l’opportunité de montrer leur savoir-faire et leur créativité en même temps que les professionnels.

 Présidé par le pâtissier créateur Pierre Hubert